Полезные свойства и противопоказания корня имбиря в сахаре

Засахаренные кусочки имбиря – лакомство не для каждого, так как оно имеет довольно жгучий вкус. Однако, польза такого десерта неоспорима и многие пользуются дарами природы, чтобы противостоять сезонным хворям. О пяти проверенных способах приготовления цукатов из имбиря в домашних условиях, мы с удовольствием поделимся с вами.

Химический состав и калорийность имбиря в сахаре

Сахарный имбирь – пряность, сочетающую в себе сладость и жгучесть, похожую на перец. Продукт помогает отвлекать организм от тяги к сладостям.

Чтобы разобраться, что такое имбирный корень, необходимо знать его состав. В который входят:

Химический состав и калорийность имбиря в сахаре
  • клетчатка. Помогает снижать аппетит, способствует похудению:
  • жиры. Помогают хорошо выглядеть волосам и кожным покровам;
  • согревающие масла;
  • витамин В. Нормализует обмен веществ. Укрепляет нервную систему. Улучшает состояние кожи и костной системы;
  • белок. Строительный материал восстановления и роста клеток;
  • магний. Накапливает кальций в костях, очищает сосуды;
  • холин. Успокаивает, нормализует обменные процессы. Способствует сжиганию жира. Помогает полноценно работать мозгу. Улучшает память;
  • эфирное масло;
  • витамин А;
  • никотиновая кислота. Защищает от гипертонии и образования тромбов. Поддерживает рост клеток;
  • фосфор. Укрепляет организм;
  • гингерол. Ускоряет обмен веществ;
  • калий. Содержится в рекордном объеме. Укрепляет мозг и сердечную мышцу;
  • кальций;
  • витамин С. Поднимает настроение, бодрит. Повышает иммунитет.

Практически все компоненты оказывают оздоровительное воздействие на организм. А разогревающая особенность корня ускоряет обменные процессы и способствуют похудению.

Людей, соблюдающих диеты, всегда интересует вопрос калорийности имбиря. У сладкого корешка она составляет 300 ккал на 100 граммов.

Химический состав и калорийность имбиря в сахаре

Калории напрямую зависят от метода приготовления. Если в рецепте используется малое количество сахарного песка, то калорийность можно уменьшить до 200 ккал.

Польза и вред цукатов из имбиря для здоровья

Имбирные цукаты – это натуральный, полезный для здоровья продукт. Готовят его только из имбирного корня и сахара. Жгучий вкус корня смягчается сахаром. Есть такие цукаты намного приятнее, чем свежий корень.

Читать: Польза грецких орехов для организма ребенка

Имбирными цукатами можно быстро утолить голод и получить заряд энергии, они содержат более 50г/100 г углеводов. Это особенно важно при высоких умственных и физических нагрузках.

В составе имбирных цукатов много полезных минералов:

  • калия;
  • магния;
  • кремния;
  • хрома;
  • кальция.

Есть в нем витамины, аминокислоты, природные антибиотики. Все это делает цукаты полезным перекусом. Включение имбирных цукатов в рацион – это хорошая профилактика многих видов рака, ожирения и гормональных сбоев. Такие цукаты можно употреблять:

  • при слабом иммунитете;
  • для нормализации пищеварения;
  • при нарушениях ритма сердца;
  • при воспалительных заболеваниях органов дыхания;
  • для снятия интоксикации.

Вредно есть цукаты из имбиря при сахарном диабете, аллергии на продукт, высокой температуре.

Видео по теме:

Способ приготовления в сушилке

  • Время приготовления: 2,5 дня.
  • Количество порций: 5.
  • Калорийность: 23.2 ккал.

Ингредиенты для цукатов:

  • имбирь (корень) – 1 кг;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 700 г;
  • вода – 300 мл.

Совет! Нарезать корень можно как пластинками, так и кубиками.

Способ приготовления в сушилке

Рецептура:

  1. Имбирь почистить под краном с помощью жесткой мочалки, чтобы сохранить больше продукта.
  2. Нарезать кружками и замочить на 8 часов в холодной воде. Процесс повторить еще 2 раза, меняя жидкость.
  3. Отварить 2 раза по 20 минут, заменяя воду.
  4. Приготовить сахарный сироп с лимонным соком, сбросить кругляши имбиря и оставить на плите в течение четверти часа.
  5. Откинуть на подготовленный дуршлаг.
  6. Разложить на решетке и оставить в сушилке на 5 часов при 55 градусах.

Конечно, можно воспользоваться первым способом подготовки имбиря, но этот вариант позволяет сделать цукаты светлыми и с меньшим содержанием жгучего вкуса. Сахарный песок можно заменить пчелиным медом. Если заболит горло, сразу можно взять такой «леденец» и полечиться.

Цукаты из имбиря: как приготовить в домашних условиях, рецепты и инструкция

  • Описание лакомства
  • Польза и вред
  • Как приготовить цукаты

Несмотря на то что имбирные цукаты считаются десертом, они могут заменить многие лекарства. Они способны защитить от простуды и ее симптомов, избавляют от боли в горле, проводят блокаду плохого холестерина, а также повышают иммунные функции организма.

Польза и вред

Полезные конфетки содержат множество витаминов. Они не только наполняют организм витаминами, но еще поднимают иммунитет и борются с простудой.

Цукаты из имбиря: как приготовить в домашних условиях, рецепты и инструкция

Преимущества лакомства:

  • защита от простуды и гриппа;
  • укрепление иммунитета;
  • оказывает отхаркивающее действие;
  • борется с инфекциями дыхательных путей;
  • имеет противовоспалительное действие;
  • дезинфицирует и обезболивает;
  • восстанавливает работу сердечно-сосудистой системы;
  • замедляет процесс старения;
  • подходит для тех, кто хочет похудеть.

Несмотря на полезные свойства, у имбиря все же есть противопоказания. Его нельзя употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, а также с нарушениями функции почек и печени.

Употребляя это лакомство в пищу, вы получаете 216 кКал из 100 граммов продукта, не стоит есть их много при снижении веса. Цукаты из имбиря — польза и вред их очевидны, и, как говорится, все хорошо в меру.

Прежде чем готовить цукаты, в первую очередь нужно правильно выбрать имбирь. В супермаркетах продают почти одинаковые кусочки корня имбиря, и вес их также не отличается друг от друга. Для полезного лакомства нужно выбрать толстые экземпляры, ведь их необходимо в дальнейшем резать на пластины.

Читайте также:  Диета при псориазе – подробное меню и таблица продуктов питания

После покупки корень хорошо промывают. Шкурку коричневого цвета необходимо срезать, но максимально тонко. Сам корень следует разделить на секции, а потом мякоть порезать на тонкие кружочки или пластины, толщина которых должна быть не более 3−5 мм. Те, кто любят креатив, могут нарезать имбирный корень фигурками или кубиками.

После того как корень будет нарезан, его следует положить в кастрюлю, налить воды и варить на среднем огне около 10 минут. Вода не играет большую роль, ее можно налить сколько угодно, главное, чтобы корень был полностью в воде. Теперь воду следует слить, а кружочки полить соком лимона.

Цукаты из имбиря: как приготовить в домашних условиях, рецепты и инструкция

Не спешите выливать воду, в которой варился имбирь. Ее можно добавлять в чай, она также получила от корня витамины и будет иметь необычный острый привкус.

Цукаты почти готовы, теперь их нужно засыпать сахаром и хорошо перемешать. После этого налить в кастрюлю стакан воды, вскипятить и убавить огонь до минимума. В эту воду положить имбирь в сахаре и варить еще около часа. Иногда кусочки лакомства нужно помешивать. К концу варки вода почти испарится и имбирь будет находиться в густом сладком сиропе.

Вот теперь кусочки следует положить на сито, а сироп должен стекать в специально подготовленную емкость. Сироп следует перелить в банку и убрать в холодильник, потом он станет отличным помощником в борьбе с простудой. Его нужно будет просто добавить в чай или другую жидкость и пить небольшими глотками.

Имбирные кусочки выкладывают на противень и оставляют на 20 мин. Как только все дольки подсохнут, можно их глазировать. Каждую пластину следует окунуть в сахар и выкладывать на кулинарную бумагу. В таком виде лакомство должно пролежать еще около 1−1,5 часа. Вот теперь цукаты полностью готовы, их можно положить в стеклянную банку. Крышку закрывать не нужно. В таком виде они могут храниться 6 месяцев. Страшна им только влага, поэтому не стоит их ставить в холодильник. Лучшим местом для них станет кухонный шкаф.

Цукаты из имбиря в домашних условиях, рецепт приготовления которых был приведен выше, готовятся с соком лимона и предварительно варятся отдельно.

Есть и еще один рецепт лакомства, но уже с другой технологией приготовления. Ингредиенты все те же: имбирный корень, сахар 2 стакана на 250 г имбиря, 2 стакана воды.

Приготовление:

Цукаты из имбиря: как приготовить в домашних условиях, рецепты и инструкция
  1. Имбирь следует промыть, очистить и порезать, уложить в кастрюлю и сразу добавить сахар с водой.
  2. На среднем огне вода должна дойти до кипения, затем нужно уменьшить огонь и варить 1 час.
  3. После этого следует убрать огонь, кастрюлю накрыть крышкой и в таком виде оставить еще на 1 час.
  4. Затем все нужно процедить, а имбирь необходимо выложить на фольгу и подсушить в духовке.
  5. Теперь можно все кусочки обвалять в сахаре и положить в герметичную емкость.

Готовые цукаты можно использовать как угодно, главное — не злоупотреблять ими, и тогда они принесут большую пользу для организма в целом.

Основные правила хранения

Почистить пряность легко, как морковь или свеклу. Больше всего эфирных масел и полезных компонентов содержится прямо под кожурой, срезать ее нужно максимально тонко или соскоблить.

Низкая температура – важнейшее условие, которое нужно имбирю, чтобы долго оставаться пригодным к употреблению

Корень, от которого уже отрезали кусочек, может напитать своим запахом хранящиеся рядом продукты и сам холодильник, поэтому его лучше заворачивать в фольгу или складывать в целлофановый пакет.

Чтобы имбирь дольше оставался ароматным и свежим, всю кожуру с него сразу не удаляют.

Основные правила хранения

От большого корня отрезают необходимое количество и чистят непосредственно перед употреблением. Нежелательно держать его на свету, вблизи источников тепла.

В холодильнике

Низкая температура – важнейшее условие, которое нужно имбирю, чтобы долго оставаться пригодным к употреблению.

Хранить его можно в ящике для овощей или на полочке дверцы в самом низу: в этих зонах холодильника влажность оптимальная для овощей и кореньев.

Не стоит сразу нарезать корень ломтиками, так он быстрее завянет, потеряет аромат. Целый корешок заворачивают в пищевую пленку, она не будет давать влаге быстро испаряться, подойдет и пакет с zip-замком. Такое хранение гарантирует свежесть до 7-10 дней.

Обязательно почитайте:

Как хранить морковь зимой в погребе и квартире: описание способов

Основные правила хранения

В морозилке

Морозильная камера позволяет хранить имбирь до полугода.

Этот способ нельзя назвать самым удачным, так как качество продукта ухудшается. Низкие температуры и заморозка разрушают полезные компоненты, питательная ценность пряности уменьшается, улетучиваются эфирные масла, но если других вариантов нет, то этот позволит всегда иметь корень под рукой.

Этапы заморозки:

  1. Продукт предварительно очищают.
  2. Если имбирь предполагается класть в чай или мариновать, то следует нарезать его, каждый ломтик отдельно положить на разделочную доску или специальный поддон.
  3. Когда заготовка заморозится, можно ссыпать все в контейнер. Так каждый кусочек можно будет достать отдельно, они не слипнуться комом.
  4. Для соусов и блюд имбирь можно измельчить на терке и разложить для замораживания в формочки для льда, а затем ссыпать в общий пакет.

Целым корень замораживать не принято. Редко сразу удается использовать такое количество пряности, а многократная заморозка ухудшает состав имбиря.

Если дома есть вакуумизатор, то долгое хранение имбиря – не проблема.

Если дома есть вакуумизатор, то долгое хранение имбиря – не проблема

Основные правила хранения

Из емкости аппаратом выкачивается воздух, и корень может храниться до 6 месяцев.

Читайте также:  Польза и вред сушеного манго – кому полезен тропический чудо-фрукт

Алгоритм действий:

  1. Банка наполняется очищенным и порезанным на пластины имбирем, закрывается вакуумной крышкой, на тару одевается помпа, которая удалит кислород, после этого банку хранят в холодном месте.
  2. В пакетах имбирь располагают ровным слоем, после выкачки воздуха их помещают в холодильник или морозильную камеру.

Если вакууматора нет, можно сделать заготовку и без него, для этого нужны пакеты с zip-застежкой и трубочка для коктейлей:

  • в пакет накладывается нужное количество пряности;
  • внутрь пакета, сбоку впритык ко шву помещается трубочка;
  • застежка закрывается до трубочки;
  • ртом нужно всосать воздух из пакета;
  • быстро вынуть трубочку, застегнуть замок до конца.

Если все сделать правильно, фасовка получится не хуже, чем при помощи специального аппарата.

Корень очищают и нарезают пластинками: чем тоньше они будут, тем меньше времени займет процедура. Летом его можно просто разложить на чистый, застеленный бумагой поднос и выставить на солнце.

Сверху желательно прикрыть марлей, чтобы не садились насекомые. Для полного высыхания понадобится несколько дней.

Основные правила хранения

Хранить сухой имбирь лучше всего в полотняных мешочках

В духовке или сушилке процесс займет до 5-7 часов. Духовка разогревается до 50 °С, в нее ставится противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой с разложенным, заранее подготовленным имбирем. Сушить его нужно на самом маленьком огне до тех пор, пока ломтики не станут хрупкими.

Если высушенный продукт измельчить блендером или в кофемолке, получится порошок, который удобно добавлять для придания вкуса и аромата не только во время приготовления блюда, но и непосредственно в тарелку.

Обязательно почитайте:

Где и как сохранить цветную капусту в домашних условиях на всю зиму

Чтобы отделить самую мелкую фракцию, порошок просеивают мелким ситом.

Необычный способ

Для этого способа корень очищается от кожуры, измельчается и заливается спиртным напитком.

Основные правила хранения

Оптимально для этих целей использовать:

  • водку без вкусовых и ароматических добавок;
  • очищенный самогон;
  • крепленое вино.

Тара с корнем помещается в холодильник, где может храниться до 4-5 месяцев.

Хорошо храниться имбирь, залитый алкоголем

Часть эфирных масел перейдет в «заливку», которою затем можно использовать при приготовлении коктейлей, соусов, добавлять в тесто для придания новых оттенков вкуса.

Выбор продукта для приготовления

Очень вкусная сладость – имбирь в сахаре. Свойства этого продукта целебные. Сладкий корень имбиря способен:

  1. Улучшить пищеварение.
  2. Снизить уровень холестерина.
  3. Остановить образование раковых клеток.

Соединяют с сахаром лишь сам корень растения, предварительно очистив его от кожуры. Также важно, чтобы он был молодым, потому как старый содержит меньше целебных элементов.

О пользе имбиря мы говорили достаточно много. К сожалению, многие не могут оценить всех его достоинств из-за своих вкусовых предпочтений, ведь скрывать бессмысленно, горьковатый вкус корневища, что называется, на любителя.

Заботясь о здоровье, многие люди отдают предпочтение сухофруктам и цукатам вместо привычных сладостей. В засахаренных кусочках фруктов соотношение вкуса и пользы на уровне. Однако имбирь – это не фрукт, а странный корень причудливой формы.

Энергетическая ценность этого засахаренного корнеплода зависит от того, сколько сахара было использовано при приготовлении, но в среднем калорийность составляет около 216 ккал на 100 грамм.

Макроэлементы здесь распределены следующим образом:

  • белки – 3 г;
  • жиры – 0,4 г;
  • углеводы – 54,5 г.

В остальной состав продукта входят различные витамины и необходимые вещества:

  • витамины группы B, а также C, E и K;
  • витамин PP (никотиновая кислота);
  • микроэлементы – медь, цинк;
  • макроэлементы – магний, калий, натрий, фосфор, железо, кальций.

Все подробности о химическом составе, энергетической ценности, пользе и вреде имбиря вы найдете в отдельном материале.

В супермаркете этот продукт лежит на виду – можно взять в руки, осмотреть и потрогать. Не нужно стесняться делать этого, поскольку качество имбиря скажется на здоровье. В выборе корнеплода поможет его внешний вид.

Чем моложе имбирь, тем выше его полезные свойства. На старом корне обычно заметны нити, утолщения и «глазки», как у картофеля – покупка такого себе дороже.

Дорогие читатели, сегодня на блоге я хочу продолжить разговор про имбирь, расскажу, как из него приготовить вкусное и полезное лекарство. Имбирь — очень сильное растение, вполне способное спровоцировать аллергическую реакцию. Имбирь в сахаре — полезные свойства О полезных свойствах имбиря можно писать очень долго.

Варить на слабом огне 30 минут в эмалированной кастрюльке с небольшим количеством воды. После этого воду надо слить ее можно пить как чайдобавить сахар в соотношении 1 к 1, немного воды и варить как варенье, на слабом зассхаренный, помешивая, пока имбирь не станет прозрачным, а имбирный сироп не загустеет.

Потом получившуюся массу выложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Дольки имбиря обвалять в сахаре и высушить. Сушить их можно на пергаментной бумаге, а можно поместить в сушилку или духовку. Вот и всё, имбирные цукаты для похудения готовы.

ПОЛЬЗА ИМБИРЯ для мужчин

Для того, чтобы цукаты дольше сохранились, их надо правильно хранить. Лучше всего для этих целей подойдет стеклянная посуда.

Ее надо плотно закрывать крышкой и ставить в темное место. Также подойдут для хранения засахаренного имбиря и пластиковые контейнеры для пищевых продуктов.

Кстати, засахарить можно и сушеный имбирь. Для этого его надо хорошо вымочить в воде, а всё остальное сделать, как описано выше.

Если его не вымочить, то обвалять в сахаре не удастся. Оставшийся густой сироп после приготовления имбиря можно добавлять в чай из имбиря.

Такой чай получится полоза более ароматный и с более насыщенным вкусом. А можно также делать вот такой чай: Такой напиток не оставит равнодушным даже самых избалованных кулинаров, а также будет полезным для профилактики различных заболеваний.

Читайте также:  Лазерное дермальное омоложение

Цукаты, похожие на конфеты

Если вы будете готовить цукаты по этому рецепту, то получите не только эффективное лекарственное средство, но и настоящее лакомство, которому могут позавидовать многие сладкоежки. Такие цукаты в результате получаются похожими на настоящие конфеты. Добиться этого эффекта удается за счет продолжительного вымачивания и варки, во время которых они теряют большую часть своей неприятной жгучести.

Начать следует с того, что имбирные пластинки вымачивают в воде на протяжении трех суток. За это время воду следует поменять три-четыре раза. Вымоченный имбирь заливают водой, а потом проваривают еще 20 минут на среднем огне. После этого воду сливают, заменяя ее чистой. Корень варят еще 20 минут. Эту же процедуру следует повторить и в третий раз.

После завершения варки кусочки имбиря выложите на дуршлаг, дождавшись, пока жидкость полностью не стечет. Теперь имбирную массу рекомендуется взвесить, чтобы определиться с необходимым количеством сахара. Соотношение сваренного имбиря и сахарного песка должно быть один к одному. При этом воды следует взять в размере половины от количества используемого сахара. Далее варится сироп из воды и сахара.

Подготовленные кусочки имбиря 20 минут готовят в сладкой массе, а после оставляют в кастрюле на восемь-десять часов до их окончательного остывания. Затем имбирь проваривают еще раз 20 минут, опять остужают. Всего данную процедуру следует повторить три раза. Отваренные в сиропе ломтики тщательно обсыпают сахаром и высушивают.

Кстати, существует немало способов сушки цукатов. Например, их можно выложить на противень, застеленный специальной бумагой для выпечки, или соорудить конструкцию, которая будет состоять из противня и размещенной над ней решетки. На решетку кладут засахаренные дольки, высушивая их при комнатной температуре.

Если вы решили сушить цукаты в духовом шкафу, рекомендуемая температура должна составлять 60-70 градусов. При этом дверцу рекомендуется оставлять немного приоткрытой. В оставшийся проем вставляют кухонное полотенце, коробок спичек или прихватку.

При использовании электросушилки в большинстве рецептов рекомендуется выставлять температуру в 50-60 градусов, а решетки менять местами каждые полтора-два часа.

Цукаты, которые лучше подходят при похудении

Стоит предпочесть сладость с низким содержанием калорий, потому в приоритете овощной продукт. Самыми ми же низкокалорийными являются имбирные цукаты. Они же и очень ароматны, что важно, когда можешь себе позволить лишь маленькие порции. Спешим обрадовать любителей ананасов, эти цукаты также можно выбрать в качестве десерта.

Для людей, которые не представляют ни дня без сладкого, цукаты, это настоящее спасение. Лучше отказаться от конфет в их пользу, так как многие карамели и шоколадки с начинкой могут содержать модифицированные жиры, что повышает уровень холестерина и вредит сосудам. Зато жир в цукатах ограничен лишь его содержанием в первоначальном продукте. Засушенные фрукты и овощи в патоке считаются самым безобидным десертом для худеющих, его разрешено потреблять до 50 г в сутки.

Нажмите здесь, чтобы открыть форму и оставить свою историю похудения. Закрыть форму

Чтобы оставить историю, необходимо заполнить обязательные поля: «Заголовок», «Антиспам-вопрос», «Категория», «Сообщение» и галочка согласия с условиями публикации. Сопроводите ваше описание фотографиями для наглядности!

Люди прибегают к разнообразным диетам для того, чтобы привести свое тело в форму.

В этом случае количество потребляемого сладкого ограничивают или убирают вовсе. Однако для эффективного сжигания веса не рекомендуется строго ограничивать себя в еде.

В противном случае организм может перейти к режиму запасания, что еще больше осложнит процесс похудения.

Для поддержания формы достаточно заменить калорийные сладости (шоколад, конфеты) легкоусвояемыми (сухофруктами, цукатами).

Способы сушки

Готовые цукаты выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, или сооружают конструкцию, состоящую из противня и решетки сверху. На решетку выкладывают засахаренные дольки и сушат при комнатной температуре.

При сушке в духовом шкафу, температуру ставят на минимальное значение – 60 – 70 градусов, а дверцу держат приоткрытой. В зазор дверного проема можно ставить кухонное полотенце, прихватку или коробок спичек.

Если для сушки используется электросушилка, то температура в ней устанавливается на среднее значение – 50 – 60 градусов, а решетки каждые 1,5 – 2 часа переставляют местами.

Как правильно выбрать цукаты

При покупке отдавайте предпочтение не самым ярким и привлекательным кубикам: цвет придают искусственные красители. Бледные и светлые цукаты получаются из натуральных фруктов без лишних добавок.

Если лакомство слиплось в большой ком, откажитесь от покупки: это брак, возникший от несоблюдения технологии засахаривания и сушки. Полезны ли цукаты при похудении? Да, вполне, если они сделаны на основе овощей. Свекла, тыква, морковь — все эти полезные овощи используются для изготовления цукатов. Они варятся в сахарном сиропе, высушиваются и поступают в продажу на радость любителям сладкого.

Как правильно выбрать цукаты

Важно знать, что десерт зеленого цвета, который чаще всего продается под видом киви, на самом деле производится из сердцевины ананасов. Жесткую часть фрукта подкрашивают красителями до получения яркого оттенка и продают как киви.